L’innovation gastronomique est une source de plaisir !

L’innovation en matière de gastronomie est elle transposable et exploitable par les PME/ETI françaises ? Afin de découvrir quelles sont les façons d’innover des grands chefs, une halte chez Régis Marcon s’impose. L’hôtel restaurant est situé en Haute-Loire sur un promontoire qui permet d’embrasser du regard le Mont-Blanc et le Mont Ventoux. Cet endroit est inspirant et … Lire la suite

Les wargames au service des professionnels

CONNECTIONS UK OU LA RENCONTRE DE DEUX MONDES Connections UK est organisé au King’s College par le Professeur Philip Sabin. C’est un événement surprenant pour une personne qui ne connaît que les manifestations bon enfant où l’on vient jouer avec son jeu favori ou participer à un tournoi. Le public est très différent, les attentes également. Ici, on … Lire la suite

Georges Blanc : manager de l’innovation passionné

Ma rencontre avec Georges Blanc fut un moment exceptionnel ; de par son accueil chaleureux, sa disponibilité et son accessibilité, lui qui a côtoyé tant de personnes célèbres, mais surtout par sa façon d’aborder le management de l’innovation. C’est un homme passionné par son art, par l’envie de créer, son obsession c’est de se renouveler constamment … Lire la suite

Gastronomie & innovation participative

Je continue mon tour Gastronomie entre tradition & innovation qui m’amène au restaurant le Saint-James à Bouliac. Je suis reçu par son chef Nicolas Magie. Ce lieu est une institution dans la région bordelaise.  Dans un processus d’innovation, il existe toujours une phase d’idéation, qui nourrit la réflexion du chef et oriente ses choix culinaires. Qu’en-est-il … Lire la suite

Création artistique, idéation & innovation

Dans le menu La truffe proposé par Michel Troigros, chef emblématique de Roanne, apparait en début de dégustation un plat dénommé Lait caillé à la truffe noire inspiré de Fontana. Voilà qui interpelle. En effet, ce plat fait directement référence à l’artiste italien Lucio Fontana, qui avait pour caractéristique de « lacérer » des toiles peintes pour leur donner … Lire la suite

Gastronomie entre tradition & innovation

Après avoir passé un excellent moment dans un restaurant étoilé au guide Michelin, je me suis fait la réflexion suivante : comment fait ce chef pour d’une part, maintenir son niveau d’excellence depuis si longtemps et d’autre part, faire preuve d’autant d’innovation dans ses menus ? Cela ne peut-être le fruit du hasard.  Pour atteindre … Lire la suite

Quatre principes fondamentaux pour innover

L’innovation est au service de la stratégie d’entreprise ; c’est un des moyens clés pour obtenir un avantage concurrentiel. Graal pour certain, la démarche d’innovation est pourtant simple à mettre en place et à appliquer, pour peu que quatre principes fondamentaux soient respectés. Premier principe : construire les innovations autour des expériences. L’expérience peut être définie … Lire la suite

Quatre idées fausses sur l’innovation

L’innovation est une offre tangible qui est nouvelle dans un contexte et un temps donnés, qui créée de la valeur pour l’utilisateur et procure souvent un avantage concurrentiel pour le fournisseur. Les sociétés comme Apple et Google font les gros titres des journaux et attirent l’attention de tous les managers. Magazines, conférences, meetings, discours d’hommes … Lire la suite

Exemples d’actions de gamification en entreprise

Voilà une semaine riche d’enseignements sur les bienfaits et bénéfices de faire jouer sérieusement des individus dans une organisation. J’ai animé et participé à deux jeux très différents. La gamification en entreprise au service de l’intelligence collective Le premier concerne une entreprise industrielle qui fabrique et commercialise des bâtiments de stockage et des abris modulaires. … Lire la suite

Gamification en entreprise : la ludification c’est ludique !

La ludification (terme inspiré de l’anglais gamification) est le transfert des mécanismes du jeu dans d’autres domaines, en particulier des situations d’apprentissage et des situations de travail. Son objet est d’augmenter l’acceptabilité et l’usage de ses applications en s’appuyant sur la prédisposition humaine au jeu. Ludifier une application consiste alors à apporter à cette application … Lire la suite